Kölcsönözzön valami igazán különlegeset a pizzájának sokoldalú fűszer- és olívaolajokkal!

Miért való olívaolaj a kész pizzára?
A kiváló minőségű olívaolaj természetes ízhordozóként funkcionál a pizzán. Harmonikusan összeköti a paradicsomszósz, a sajt és a feltétek aromáit. Emellett a közvetlenül a sütés után a tészta szélére juttatott kis fröccsenésnyi olaj gondoskodik arról, hogy a perem csodásan fényesedjen, szaftos maradjon, és ne hasson kellemetlenül száraznak a harapáskor.

Mikor kell az olajat a pizzára tenni – a sütés előtt vagy után?
Az abszolút profi szabály így hangzik: Az első osztályú, hidegen sajtolt olajok mindig a sütés után kerülnek a pizzára. Ha egy finom szűz olívaolajat vagy egy aromás fűszerolajat (például szarvasgomba- oder fokhagymaolajat) kitesz a pizzasütő szélsőséges hőmérsékletének, az illékony aromaanyagok elégnek, és az olaj keserűvé válhat. Az egyetlen kivétel: egy egészen egyszerű, kis öntetnyi hőálló olaj a paradicsomszószon a sütés előtt, a kiszáradás megakadályozására. A finom aromaolajokat tartogassa a ragyogó befejezésre.

Mi a különbség a szűz olívaolaj és a fűszerolajok között?
A klasszikus szűz olívaolaj a tiszta saját ízével hódít, amely az olajbogyó fajtájától függően az enyhén gyümölcsöstől a füves és a lecsengésében kissé kaparós tónusig terjedhet. A fűszerolajok ezt az olívaolajat használják alapként, és ezenfelül kíméletes módon, természetes összetevőkkel aromásítják őket. Így a pácolt chilivel készült változatok tüzes csípősséget kölcsönöznek, míg a fokhagymával, vargányával vagy mediterrán fűszernövényekkel dúsított olajok célzott ízhangsúlyokat teremtenek anélkül, hogy a friss alapanyagokat fáradságosan fel kellene aprítani.

Hogyan adagoljuk helyesen a fűszerolajokat a pizzára?
Az intenzív fűszerolajoknál – különösen a csípős chiliolajnál vagy a nemes szarvasgombaolajnál – a kevesebb határozottan több! Használjon leginkább beépített kiöntővel ellátott üveget vagy praktikus olajspray-t, hogy az olajat hajszálvékonyan és egyenletesen, körkörös mozdulatokkal oszlassa el a gőzölgő pizzán. Pár csepp legtöbbször teljesen elegendő az íz nemesítéséhez anélkül, hogy eláztatná vagy megpuhítaná a pizzatésztát.