Bors
Piper nigrum
Felhasználása:
A gyümölcsöt használják fel, eltéve, szárítva és őrölve. A bors az európai és észak-amerikai konyhában egy univerzális fűszer, fő összetevője számos fűszerkeveréknek. A köztudatban élő szabály szerint a fehér borsot világos ételekhez, a feketeborsot pedig sötét ételekhez használjuk.
A bors fajtái
A zöldbors
Az éretlen bogyókat takarítják be, általában azonnal sós vagy ecetes lében pácolják vagy egy különleges eljárással hűtve-száritják. A zöldbors nagyon aromás és sokoldalúan felhasználható. A vad-, bárány- és sertéssülteknek nagyon finom ízt kölcsönöz.
A feketebors
Az éretlen bogyókat takarítják be, majd napon szárítják - így kapja a fekete színét. A feketebors csípős aromájával ideális szószok, levesek, pácok és grillezett húsok készítéséhez.
A fehérbors
A ténylegesen érett, piros bogyókat takarítják be, körülbelül egy heti vízben áztatás után eltávolítják a héját, majd a szemeket a napon szárítják. A fehérbors enyhébb, mint a többi, így jól illik világos szószokhoz, halakhoz és salátákhoz.
A rózsabors
Ez a fajta a Dél-Amerikában őshonos brazil borsfáról származik. A rózsaszínű bogyókat a feketeborssal megegyezően dolgozzák fel. Íze inkább édeskés és csak enyhén erős.
vö. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Termékek - Bors
-
Spice for Life Timut bors - nepáli szecsuáni bors, 60 g
- Nemes és sokoldalú
- Grapefruit íz
- Enyhe csípős
-
KOTÁNYI Steak bors, 45 g
- Finoman összehangolt kreáció
- Erős borsos jegyek
- Korianderrel és rózsaborssal
-
KOTÁNYI Zöld bors őrölt, 45 g
- Az éretlen bogyók
- Grillezett vagy sült húsokhoz
- Levesekhez és szószokhoz
-
KOTÁNYI 5 bors mix füstölt borssal, 42 g
- Különleges ízmélységet kölcsönöz
- Bükkfa felett füstölt
-
KOTÁNYI Színes bors, 35 g
- Tökéletes keverék
- Különleges aroma
- Enyhe és aromás
-
Wiberg Steak bors, 70 g
- Fűszerek harmonikus keveréke
- Erőteljes bors íz
- Tengeri sóval és fűszernövényekkel
-
VÖSLAUER VÖSLAUER Balance Juicy - Eper-Bors, 0,75 l
- Teljes ízzel
- Csak 9 kcal/100 ml
- Könnyed frissítő