Stay Spiced! Pastrami-Starter

A pastrami szendvicsek már a mindennapi élet részét képezik New Yorkban, és a rajongótáboruk is folyamatosan növekszik. Hagyományosan ízletes kísérőkkel, ropogós szendvicsben tálalják. Nagyon különleges élvezet.

A pácsó, a cukor, a bors, a koriander, a fokhagyma, a füstölt paprika, a gyömbér, a citromfű, a mustár, a kakukkfű és az oregánó kifinomult kombinációja biztosítja azt az ízt, amely már a pácolás során kibontakoztatja aromáját.

Ha saját maga szeretné elkészíteni, akkor azt kell mondanunk: Megéri türelmesnek lenni, mert a végén egy páratlanul gyengéd és szaftos húst kap, amely szinte elolvad a szájban.

Vegyen kb. 1 kg marhahúst, alaposan dörzsölje be 60 g Pastrami-STARTER fűszerkeverékkel, és hagyja egy vákuumozott tasakban a hűtőszekrényben kb. 2-3 hétig pihenni. Ne felejtse el: fordítsa meg minden nap. Alternatív megoldásként szorosan lezárható műanyag edény is használható. Ebben az esetben nyissa ki minden nap, és fordítsa meg a húst.

A kívánt pácolási idő után alaposan mossa meg a húst, törölje meg, és dörzsölje be kb. 75 g Pastrami-FINAL fűszerrel, és erősen nyomkodja meg. Füstölje egy smoker segítségével kb. 3 órán keresztül. Hagyja kihűlni, vákuumozza le, vágja vékony szeletekre és tegye a hűtőbe még egy hétre - kész a csodálatosan fűszerezett és finom húsétel.

Szárnyasokhoz, sertés- és borjúhúshoz is használható.