Tahini

A tahini őrölt szezámmagból készített krémes állagú paszta, egyben az arab konyha és a hummus fő alapanyaga. Hámozott és hámozatlan szezámmagból készült tahinit különböztetünk meg. A hámozatlan szezámból készült színe sötétebb, íze sokkal keserűbb, ezzel együtt több vitamint tartalmaz. A hámozott szezámmagból készült tahinit „fehér tahini”-nek is nevezik. Gyakran azonban vegyesen készül, azaz mindkettőből. A keleti konyhában a húsok és főzelékek kedvelt fűszere, valamint a felvágottak, szendvicskrémek és lekvárok egészséges alternatívája. Így a vegánok és a vegetáriánusok körében is nagy népszerűségnek örvend.