Recept: Curry spenóttal és csicseriborsóval

A curry vitathatatlanul a legklasszikusabb indiai étel. Számtalan variációja létezik, amely tükrözi az óriás kontinens étkezési szokásait. Természetesen sok vegetáriánus változata is van. Ismerjen meg ezek közül egyet:

Hozzávalók

• 220 g spenót
• 130 ml kókusztej
• 110 g csicseriborsó, szárított
• 75 g kesudió
• 50 g mandula, őrölt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
• 1 sárgarépa, kockára vágva
• 1 db friss gyömbér (kb. 2,5 cm)
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál kömény
• ½ teáskanál koriandermag
• 1 csomó koriander, apróra vágva
• Limelé
• Ghee vagy kókuszolaj, sütéshez
• Borsó (ízlés szerint)
• Só
• Rizs, köretként
• Földimogyoró (ízlés szerint)

Elkészítés

1. Áztassa be a csicseriborsót egy éjszakára, majd főzze körülbelül egy órán át, amíg meg nem puhul.
2. Időközben őrölje meg a koriandermagot.
3. Hevítsen fel 2 teáskanál gheet vagy kókuszolajat egy serbenyőben, majd adja hozzá az őrölt fűszereket, a gyömbért, a sárgarépát, a főtt csicseriborsót, a fokhagymát, a kurkumát, valamint a vöröshagymát, és jól pirítsa meg.
4. Ha kész, adja hozzá a mandulát, a kesudiót és annyi vizet, hogy minden hozzávalót elfedjen. Keverje jól össze, és hagyja kb. 25 percig főni, amíg kissé besűrűsödik.
5. Főzze meg a rizst a körethez.
6. Adja a curry-hez spenótot és a borsót, majd hagyja további öt percig párolódni.
7. Ízesítse a curry-t sóval és limelével, végezetül adja hozzá a kókusztejet, valamint a koriander felét.
8. Halmozzon egy adag rizst egy mély tányérra, majd tegyen a tetejére a curry-ből. Díszítse a megmaradt korianderrel.
9. Jó étvágyat!