Törökországban és a Közel-Keleten a fekete köménymag a lapos kenyér és a sós keksz elengedhetetlen része. Köményes és korianderes magokkal őröljük, az omletthez is jól passzolnak, ha keleti ízek kedveltek. A fekete kömény az indiai konyhában is fontos szerepet játszik: a csirkés ételek és a vegetáriánus ételek, például a pilaf, a curry és a korma elengedhetetlen tartozéka a földes illat. A sült mag ugyanolyan finom salátákban és levesekben.

A fekete kömény finom aromával rendelkezik. Az íze borsos, földes és dió árnyalatú. A lecsengése kesernyésen édes lesz.

Tippek és előkészítés:
A fekete kömény borsos, földes, kissé kesernyés aromája miatt gyakran használják paprikahelyettesítőként. Szórják lapos kenyérre vagy sós kekszre is. Főleg indiai ételekben található csirkével vagy vegetáriánus ételekkel - pilafokban, curry-kben és korámokban.