Kurkuma, más néven sárgagyökér, a gyömbérfélék családjába tartozik, a hindu kultúrában a szerencse és a nap szimbólumának tekintik. A kurkuma alapvető fűszer az ajurvédikus konyhában, és a curry keverékek szerves része.

Az indiai kistermelői projektből (PDS) származó Allepy fajtát aromás és fűszeres, enyhén keserű íz jellemzi. a kurkuma sárgára színezi az ételeket, és könnyebben emészthetővé teszi a szénhidráttartalmú ételeket, ezért előszeretettel keverik rizs-, tészta-, vagy burgonyételekhez, hüvelyesekhez.