Kurkuma
Curcuma longa
Felhasználása:
A növény gyökerét használják fel frissen és szárítva, egészben vagy őrölve. A sárga gyömbérnek és sáfránygyökérnek is nevezett kurkuma számos curry fontos alkotóeleme. Egyedüli fűszerként is igen kedvelt az indiai és a kelet-afrikai konyhában. A kurkuma jól illik halakhoz, a tenger gyümölcseihez, chutneykhez, szárnyasokhoz és természetesen a zöldséges currykhez. Tipikus jellemzője, hogy valamennyi ételt sárgára színezi.
Előfordulása:
A kurkuma Dél-Ázsiából származik, manapság elsősorban Indiában termesztik.
Recept Ajánlat:
Kurkumás csirke őszibarackkal és basmati rizzsel
2 csirkemell filé
1 csésze édes tejszín
1 doboz őszibarack
1 evőkanál kurkuma
1 pohár száraz fehérbor
1/2 csésze húsleves
1 1/2 pohár Basmati rizs
1 teáskanál vaj
2 3/4 pohár víz a rizshez
Egy serpenyőben vajon pirítsa meg a Basmati rizst, öntse fel a 2 3/4 pohár vízzel, hagyja felforrni, keverje meg, majd kapcsolja le alatta a tűzhelyet (az edényt hagyja rajt).
A csirkemell filét vágja mintegy 1,2 cm vastag csíkokra. Vajon vagy olívaolajon pirítsa aranybarnára (nem kell teljesen átsütni, mivel a mártásban főhet még). Magozza ki az őszibarackot, majd vágja gerezdekre. Tegye a kurkumát a csirkecsíkokhoz, egyet piruljon és máris adja hozzá a barack gerezdeket, a fehérbort, majd a húslevest és a tejszínt. Ízesítse sóval és borssal. Közben megkeverve kb. 10 percig főzze. Még egyszer kóstolja meg, majd a basmati rizzsel tálalja.
Termékek - Kurkuma
-
KOTÁNYI BIO kurkuma őrölt, 100 ml
- Ideális az indiai és ázsiai konyhához
- Gyömbérre és narancsra emlékeztet
- Gyantás-csípős
-
Cosmoveda BIO kurkuma, 90 g (100 g)
- Az egyik leggyakrabban használt fűszer
- Ellenőrzött biológiai termesztésből
-
Sonnentor Kurkuma-Latte Vanília Bio, Csomag, 60 g
- Édeskés vaníliás
- Sárga-narancs színű por
- Egyszerű elkészítés
-
Ehrenwort Bio Golden Sun Kurkuma Latte, 42 g
- Arany-sárga szín
- Fűszeres íz
- Ceyloni fahéjjal és gyömbérporral
-
Govinda Kurkuma lé Bio, 250 ml
- Friss kurkuma gyökérből
- Frissítő íz
- Ellenőrzött biológiai termesztésből származó összetevőkkel
-
Herbaria Kurkuma, finomra őrölt, 25 g
- Származási hely: Dél-India
- Enyhén fűszeres és kissé kesernyés
- Rizshez és kuszkuszhoz
-
Pukka Kurkuma Activ bio gyógynövény tea, 20 darab
- Élénkítő és melegítő hatás
- Fűszeres íz
- Koffeinmentes