Az Aleppo bors nem szokványos bors. Ez a specialitás ugyanis érett chiliből készül, amelyet pelyhekké dolgoznak fel. Neve az amerikai szakácskönyvekből ("Chili Pepper") is ismert, ugyanis eredetileg az észak-szíriai Aleppo városban dolgozták fel a szóban forgó chiliafajtát, amelyet még ma is használnak a Közel-Keleten.

Kellemes csípősség, könnyed édesség és füstös jegyek egyedülálló kombinációja jellemzi. Kiválóan alkalmas bárányhúshoz, darált húshoz és babételekhez. A zöldségpasztákat és a püréket különlegesen finomítja, színt visz ételeibe.