Spiceworld Pácsó

Ez a pácsó tökéletes ízletes szalonna készítéshez, száraz és vákuumos pácoláshoz egyaránt. A hús fűszerezéséhezhez 60g só kel kilogrammonként, a pácoláshoz 65g kilogrammonként.

Alkalmazás:

• Dörzsölje be a húst a pácsóval, majd vákumozza le vagy tárolja 10 napig hűtőszekrényben a megfelelő dobozban. Ezután hagyja kiszáradni és kétszer hidegen füstölje.
• Keverje a fűszerkeveréket krémes pasztává és oszalssa el a húson. Tekerje frissentartó fóliába és vákuumozza 3 napig. A húsdarabok méretétől függően 75 ° C-os vízfürdőben 1,5-1 órán át még vákuumozott állapotban főzzük, majd egy tasakban hagyjuk kihűlni egész éjszaka.