Spiceworld Nr. 8a Pastrami páckeverék

Ez a pác-fűszerkeverék tökéletes a klasszikus new york-i stílusú Pastrami elkészítéséhez, száraz és vákuumos pácoláshoz egyaránt. A hús pácoláshoz 120g fűszerkeverék szükséges kilogrammonként, a füstöléshez 80g kilogrammonként.

Alkalmazás:

• Dörzsölje be a húst a fűszerkeverékkel, majd vákumozza le vagy tárolja 14 napig hűtőszekrényben a megfelelő dobozban.
• A pácolt húst kenje meg mustárral és szórja meg füstölt száraz páccal. Vákuumozza be újra és folytassa a feldolgozást.